Hvorfor er natriumbenzoat i mat?

Utviklingen av næringsmiddelindustrien har ført til utvikling av mattilsetningsstoffer.Natriumbenzoat matkvaliteter det mest brukte og mest brukte matkonserveringsmidlet og er mye brukt i matvarer.Men det inneholder toksisitet, så hvorfor er natriumbenzoat fortsatt i mat?

Natriumbenzoater et organisk soppdrepende middel og dets beste hemmende effekt er i pH-området 2,5 - 4. Når pH > 5,5 er det mindre effektivt mot mange muggsopp og gjærsopp.Minste konsentrasjon av benzosyre er 0,05 % - 0,1 %.Toksisiteten til det løses opp i leveren når det kommer inn i kroppen.Det er internasjonale rapporter om overliggende forgiftning fra bruk avnatriumbenzoat som konserveringsmiddel.Selv om det ennå ikke er en enhetlig forståelse, har i noen land og regioner blitt forbudt bestemmelser, for eksempel USA, Japan og Hong Kong har blitt forbudt hermetikk med det.Kaliumsorbat, som er mindre giftig, er mye brukt.Siden vannløseligheten til den er dårlig, blir den generelt gjort til en god vannløselighet ved bruk av natriumbenzoat.Den brukes hovedsakelig for å bevare og forhindre mugg i produkter som soyasaus, eddik, pickles og kullsyreholdige drikker.

På grunn av sikkerhetshensyn, selv om mange land fortsatt tillater natriumbenzoat som konserveringsmiddel til mat, har anvendelsesområdet blitt stadig smalere og mengden av tilsetningsstoff er strengt overvåket.I USA er den maksimalt tillatte bruken av det 0,1 vekt%.Den gjeldende kinesiske nasjonale mattrygghetsstandarden GB2760-2016 "Standard for bruk av mattilsetningsstoffer" fastsetter en grense for bruk av "benzosyre og dets natriumsalt", med en maksimal grense på 0,2 g/kg for kullsyreholdige drikker, 1,0 g /kg for plantebaserte drikker og 1,0g/kg for frukt- og grønnsaksjuice (masse) drikker.Hensikten med å tilsette matkonserveringsmidler er å forbedre matkvaliteten, forlenge holdbarheten, lette bearbeidingen og bevare næringsinnholdet.Tilsetning av natriumbenzoat er tillatt og trygt så lenge det utføres i samsvar med utvalget av arter og bruksmengden fastsatt av staten.