Hvorfor er natriumbenzoat i mat?

Utviklingen av matindustrien har ført til utvikling av mattilsetningsstoffer.Natriumbenzoatmatkvaliteter det lengststående og mest brukte matbeskyttelsesmiddelet og er mye brukt i matprodukter. Men den inneholder toksisitet, så hvorfor er natriumbenzoat fortsatt i mat?

Natriumbenzoater et organisk soppmiddel og den beste hemmende effekten er i pH -området 2,5 - 4. Når pH> 5,5, er det mindre effektivt mot mange former og gjær. Minimumskonsentrasjonen av benzosyre er 0,05% - 0,1%. Toksisiteten til den blir oppløst i leveren når den kommer inn i kroppen. Det er internasjonale rapporter om overlagret forgiftning fra bruken avnatriumbenzoat som konserveringsmiddel. Selv om det ennå ikke er en enhetlig forståelse, har i noen land og regioner blitt forbudt bestemmelser, for eksempel USA, Japan og Hong Kong, har blitt forbudt hermetikk med det. Kaliumsorbat, som er mindre giftig, er mye brukt. Ettersom vannløseligheten til det er dårlig, blir det generelt gjort til en god vannløselighet av natriumbenzoatpåføring. Det brukes hovedsakelig til å bevare og forhindre mugg i produkter som soyasaus, eddik, sylteagurk og kullsyreholdige drikker.

Med tanke på sikkerhetsproblemene, selv om mange land fremdeles tillater natriumbenzoat ettersom konserveringsmiddel blir lagt til mat, har anvendelsesområdet blitt stadig smalere og mengden tilsetningsstoff overvåkes strengt. I USA er den maksimale tillatte bruken av den 0,1 vekt%. Den nåværende kinesiske nasjonale matsikkerhetsstandarden GB2760-2016 "standard for bruk av mattilsetningsstoffer" fastsetter en grense for bruk av "benzosyre og dets natriumsalt", med en maksimal grense på 0,2g/kg for karbonatiserte drikker, 1,0g/kg for plantebasert grunnlag og 1,0g/kg for frukt og vegetabilpisk juice (pulk) (pulsk. Hensikten med å tilsette matkonserveringsmidler er å forbedre matkvaliteten, forlenge holdbarheten, lette behandlingen og bevare ernæringsinnholdet. Tilsetning av natriumbenzoat er tillatt og trygt så lenge det utføres i samsvar med arten av arter og mengden bruk som er fastsatt av staten.