Cinnamaldehyd utgjør 85% ~ 90% av essensiell olje for kanel, og Kina er et av de viktigste planteområdene i kanel, og Cinnamaldehyd -ressursene er rike. Cinnamaldehyd (C9H8O) molekylstruktur er en fenylgruppe koblet til en akrylein, i den naturlige tilstanden av gulaktig eller gulaktig brun viskøs væske, med en unik og sterk kanel- og koksmak, kan brukes i krydder og krydder. For tiden har det vært mange rapporter om antibakteriell virkning av bredspektret av kanel av Cinnamaldehyd og dens mekanisme, og studiene har vist at Cinnamaldehyd har en god antibakteriell effekt på bakterier og sopp. Innen medisin har noen studier gjennomgått forskningsfremgangen til Cinnamaldehyd ved metabolske sykdommer, sirkulasjonssystemsykdommer, antitumor og andre aspekter, og funnet at Cinnamaldehyd har en god anti-diabetes, anti-objekt, anti-tumor og andre farmakologiske aktiviteter. På grunn av sine rike kilder, naturlige ingredienser, sikkerhet, lav toksisitet, unik smak og bredspektret antibakteriell effekt, er det et mattilsetningsstoff som er godkjent av USAs Food and Drug Administration og Kina. Selv om det maksimale beløpet ikke er begrenset i bruk, begrenser dens volatilitet og skarpe lukt den brede påføringen i mat. Å fikse Cinnamaldehyd i matemballasjefilm kan forbedre dens antibakterielle effektivitet og redusere dens sensoriske innvirkning på maten, og spille en rolle i å forbedre kvaliteten på matlagring og transport og forlenge holdbarheten.
1. Antibakteriell komposittmembranmatrise
Det meste av forskningen på antibakteriell emballasjefilm av mat bruker naturlige og nedbrytbare stoffer som den filmdannende matrisen, og emballasjefilmen er fremstilt ved belegg, støping eller høy temperatur ekstruderingsmetode. På grunn av den forskjellige virkemåten og kompatibiliteten mellom forskjellige membransubstrater og aktive stoffer, er egenskapene til den ferdige membranen forskjellige, så det er veldig viktig å velge passende membransubstrat. Vanlige brukte filmdannende underlag inkluderer syntetiske biologisk nedbrytbare stoffer som polyvinylalkohol og polypropylen, naturlige stoffer som polysakkarider og proteiner, og sammensatte stoffer. Polyvinylalkohol (PVA) er en lineær polymer, som vanligvis danner en tredimensjonal nettverksstruktur når den er tverrbundet, og har utmerkede mekaniske egenskaper og barriereegenskaper. Naturlige membranlignende matriksressurser er rikelig og vidt hentet. For eksempel kan polylaktsyre gjæres fra råvarer som stivelse og mais, som har tilstrekkelige og fornybare kilder, god biologisk nedbrytbarhet og biokompatibilitet, og er et ideelt miljøvennlig emballasjemateriale. Den sammensatte matrisen er ofte sammensatt av to eller flere membranmatriser, som kan spille en komplementær rolle sammenlignet med en enkelt membranmatrise.
Mekaniske egenskaper og barriereegenskaper er viktige indikatorer for å evaluere egnetheten til emballasjefilmen. Tilsetningen av Cinnamaldehyd vil tverrkoble med polymermembranmatrisen og dermed redusere molekylær fluiditet, reduksjonen av forlengelse ved brudd skyldes diskontinuiteten av nettverksstrukturen, og økningen av strekkfasthet skyldes økningen av hydrofil gruppe under filmformingen av strekkfastheten ved å tilsetningen av hydrrofilgruppen. I tillegg ble gasspermeabiliteten til cinnamaldehyd -komposittmembranen generelt økt, noe som kan skyldes spredning av kanelindehyd inn i polymeren for å lage porer, hulrom og kanaler, reduserer masseoverføringsmotstanden til vannmolekyler og ultimot. De mekaniske egenskapene og permeabiliteten til flere sammensatte membraner er like, men strukturen og egenskapene til forskjellige polymersubstrater er forskjellige, og de forskjellige interaksjonene med Cinnamaldehyd vil påvirke ytelsen til emballasjefilmen, og deretter påvirke dens anvendelse, så det er veldig viktig å velge passende polymersubstrat og konsentrasjon.
For det andre, cinnamaldehyd og emballasjefilmbindingsmetode
Cinnamaldehyd er imidlertid litt oppløselig i vann med en løselighet på bare 1,4 mg/ml. Selv om blandingsteknologien er enkel og praktisk, er de to fasene av den fettløselige kanelendehyden og vannløselig membranmatrise ustabile, og høytrykksforholdene med høye temperaturer og høye trykk som vanligvis kreves i filmdanningsprosessen reduserer konsentrasjonen av tilgjengelige cinnamaldehyd i membranen betydelig. Det er vanskelig å oppnå den ideelle bakteriostatiske effekten. Innbyggingsteknologi er prosessen med å bruke veggmaterialet for å pakke eller adsorbere det aktive stoffet som må være innebygd for å gi ytelsesstøtte eller kjemisk beskyttelse. Bruken av innebyggingsteknologi for å fikse Cinnamaldehyd i emballasjematerialet kan gjøre sin langsomme frigjøring, forbedre retensjonshastigheten, utvide den antibakterielle aldringen av filmen og optimalisere de mekaniske egenskapene til emballasjefilmen. For tiden kan de vanlige bærerkonstruksjonsmetodene for å kombinere Cinnamaldehyd med emballasjefilm deles inn i to kategorier: kunstig bærerkonstruksjon og naturlig bærerkonstruksjon, inkludert polymerinnlegging, nano liposominnlegging, syklodextrininnstilling, nano leirbinding eller belastning. Gjennom kombinasjonen av lag selvmontering og elektrospinning, kan kaneldehydleveringsbæreren optimaliseres, og handlingsmodus og applikasjonsområde for kanel avhyd kan forbedres.
Påføring av kanel aldehyd aktiv matemballasjefilm
Ulike typer mat har forskjellig vanninnhold, næringssammensetning og lagrings- og transportforhold, og vekstdynamikken i ødeleggelsesmikroorganismer er veldig forskjellige. Bevaringseffekten av kaneldehyd antibakteriell emballasje for forskjellige matvarer er også annerledes.
1.
Kina er rik på naturressurser, hvor produksjonen og markedsforbruket av grønnsaker og frukt er enorme. Imidlertid er fuktigheten og sukkerinnholdet i grønnsaker og frukt høyt, rike på ernæring, og er utsatt for mikrobiell forurensning og forringelse under lagring, transport og salg. For tiden er anvendelsen av antibakteriell emballasjefilm et viktig middel for å forbedre lagrings- og transportkvaliteten til grønnsaker og frukt og forlenge holdbarheten. Cinnamaldehyd-polylaktsyren kompositt filmemballasje av epler kan redusere tapet av næringsstoffer, hemme veksten av rhizopus og utvide lagringsperioden på epler til 16 dager. Da Cinnamaldehyd-aktiv matemballasjefilm ble brukt på fersk kuttet gulrotemballasje, ble veksten av mugg og gjær hemmet, råtehastigheten til grønnsaker ble redusert og holdbarheten ble forlenget til 12D.
2. Ferskminneffekt av kjøttprodukter Kjøttmat er rike på protein, fett og andre stoffer, rike på ernæring og unik smak. Ved romtemperatur forårsaker reproduksjon av mikroorganismer nedbrytning av kjøttproteiner, karbohydrater og fett, noe som resulterer i kjøttkorrupsjon, klebrig overflate, mørk farge, tap av elastisitet og ubehagelig lukt. Cinnamaldehyd aktiv matemballasjefilm er mye brukt i svinekjøtt og fiskeemballasje, hemmer hovedsakelig veksten av Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Aeromonas, gjær, melkesyrebakterier og andre bakterier, og kan forlenge hyllen til 8 ~ 14d.
3. For tiden øker forbruket av meieriprodukter i Kina å holde år for år. Ost er et gjæret melkeprodukt med rik ernæringsverdi og protein. Men ost har kort holdbarhet, og avfallshastigheten ved lave temperaturer er fortsatt alarmerende. Bruken av cinnamisk aldehyd matemballasjefilm kan effektivt forlenge holdbarheten til ost, sikre god smak av ost og forhindre at forringelse av ost hard. For osteskiver og ostesauser utvides holdbarheten til henholdsvis 45 dager og 26 dager etter bruk av Cinnamaldehyd Active Packaging, noe som bidrar til å spare ressurser.
4. Ferskholdereffekt av stivelsesmatbrød og kake er stivelsesprodukter, laget av hvetemelbehandling, myk furu bomull, søt og deilig. Brød og kake har imidlertid en kort holdbarhet og er utsatt for muggforurensning under salg, noe som resulterer i kvalitetsnedbrytning og matavfall. Bruken av Cinnamaldehyd aktiv matemballasje i svampkake og skiver brød kan hemme vekst og utbredelse av penicillium og svart mugg, og forlenge holdbarheten til henholdsvis 10 ~ 27d.
Cinnamaldehyd har fordelene med rikelig kilde, høy bakteriostase og lav toksisitet. Som et bakteriostasemiddel i mataktiv emballasje, kan stabiliteten og langsom frigjøring av Cinnamaldehyd forbedres ved å konstruere og optimalisere leveringsbæreren, noe som er av stor betydning for å forbedre lagrings- og transportkvaliteten til fersk mat og forlenge holdbarheten til mat. De siste årene har Cinnamaldehyd gjort mange prestasjoner og fremskritt i forskningen om bevaring av matemballasje, men den relaterte applikasjonsforskningen er fremdeles i det innledende stadiet, og det er fremdeles noen problemer som må løses. Gjennom sammenlignende studie av effekten av forskjellige leveringsbærere på de mekaniske egenskapene og barriereegenskapene til membranen, grundig utforskning av virkemåten til kaneldehyd og bærer og dens frigjøringskinetikk i forskjellige miljøer, studier av påvirkningen av antimet til antimet. Design og utvikle aktive emballasjesystemer som kan oppfylle forskjellige krav om bevaring av mat.
Post Time: Jan-03-2024