For tiden, det meste av kjemikalietkonserveringsmidlerBrukes i vårt marked er benzosyre og dets natriumsalt, sorbinsyre og dets kaliumsalt, propionsyre og dets salt, p-hydroksybenzoinsyreestere (nipagin ester), dehydroacedic acid og dets natriumsalt, natriumlaktat, fumarsyre, etc.
1. Benzosyre og dets natriumsalt
Benzosyre og dets natriumsalt er en av de mest bruktekonserveringsmidlerI Kinas matforedlingsindustri, hovedsakelig brukt til å bevare flytende mat som drikkevarer (f.eks. brus, fruktjuice, soyasaus, hermetikk, vin, etc.). Benzosyre er lipofil og trenger lett gjennom cellemembranen og kommer inn i cellekroppen, og forstyrrer dermed permeabiliteten til cellemembranen til mikroorganismer og hemmer absorpsjonen av aminosyrer av cellemembranen. Benzoinsyremolekylet som kommer inn i cellekroppen, ioniserer det alkaliske materialet i cellen, og kan hemme aktiviteten til cellepedirasjonsenzymsystemet, og har en sterk rolle i å forhindre acetylkoenzym en kondensasjonsreaksjon, for å spille en konserveringseffekt på mat.
2 sorbinsyre og dets kaliumsalt
Sorbinsyre (kaliumsorbat) er det mest brukte konserveringsmiddelet og brukes i de fleste land. Sorbinsyre er umettet fettsyre, dens hemmingsmekanisme er å bruke sin egen dobbeltbinding og mikrobielle celler i enzymet til sulfhydrylgruppen kombinert for å danne en kovalent binding, slik at den mister aktiviteten og ødelegger enzymsystemet. I tillegg kan sorbinsyre også forstyrre overføringsfunksjonen, for eksempel overføring av oksygen ved cytokrom C, og funksjonen til cellemembranenergioverføring, hemmer spredningen av mikroorganismer, for å oppnå formålet med korrosjon.
3 Propionsyre og dets salt
Propionsyre er en mono-syre, fargeløs fet væske. Det er for å hemme mikrobiell syntese av ß-alanin og antibakteriell effekt. Propionsyresalter er hovedsakelig natriumpropionat og kalsiumpropionat, de har den samme konserveringsmekanismen, blir transformert til propionsyre i kroppen, monomere propionsyre molekyler kan danne et høyt osmotisk trykk utenfor muggcellene, slik at den mold celldehydrasjonen, tap av reproduksjon.
4 parabenestere (nipagin ester)
Parabenestere er metylparaben, etylparaben, propylparaben, isopropyl paraben, butyl paraben, isobutyl paraben, heptyl paraben, etc. Inhiberingsmekanismen for p-hydroksybenzoasyre er: det mikrobielle cellen og elektronet av mikroksyben. å spille rollen som antiseptisk.
5 dehydroeddiksyre og dets natriumsalt
Dehydroeddiksyre, molekylær formel C8H8O4, og dets natriumsalt er hvitt eller lysegult krystallinsk pulver, har en sterk antibakteriell evne, spesielt sterk antibakteriell evne til mugg og gjær. Det er et surt konserveringsmiddel og i utgangspunktet ineffektivt for nøytral mat. Det er stabilt for lys og varme, nedbryter til eddiksyre i vandig oppløsning, og er ikke-giftig for menneskekroppen. Det er et bredspektret konserveringsmiddel og er mye brukt til å bevare kjøtt, fisk, grønnsaker, frukt, drikke, kaker osv.
6 natriumlaktat
Fargeløs eller litt gul gjennomsiktig væske, luktfri, litt salt og bitter, blandbar i vann, etanol, glyserin. Den generelle konsentrasjonen er 60%-80%, og den maksimale bruksgrensen er 30 g/kg for 60%konsentrasjon ... natriumlaktat er en ny type konserveringsmiddel og konserveringsmiddel, hovedsakelig brukt på kjøtt- og fjørfeprodukter, som har en sterk hemmende effekt på kjøttmatbakterier. Det påføres hovedsakelig stekt kjøtt, skinke, pølse, kylling, and og fjærkreprodukter og saus og saltlakeprodukter. Referanseformel for å bevare friskhet i kjøttprodukter: natriumlaktat: 2%, natriumdehydroacetat 0,2%.
7 Dimetylfumarat
Det er en ny type anti-støpekonserveringsmiddelDet er kraftig utviklet hjemme og i utlandet, noe som kan hemme mer enn 30 typer mugg og gjær, og dens antibakterielle ytelse påvirkes ikke av pH -verdi, med fordelene med høy effektivitet og bredt spekter, høy sikkerhet og lav pris. Den omfattende antibakterielle og antiseptiske ytelsen er overlegen, med sterk biologisk aktivitet. Den har fumigantegenskaper på grunn av sublimering, så den har en dobbel rolle som kontaktsterilisering og fumigation sterilisering. Lav toksisitet, inn i menneskekroppen raskt inn i de normale komponentene i menneskets metabolisme fumarsyre, anvendelse av god repeterbarhet.
Post Time: Apr-01-2022