Anvendelse av Damascenone i matsmak

Damascenon, fargeløs til lys gul væske.Aromaen anses generelt for å være søt frukt og roseblomster.
Smak nøye, søtheten til damascenone tilhører alkoholsøt, ikke akkurat det samme som honningsøt.Aromaen til damascenon er også forskjellig fra den til fenyletanol.Fenyleddiksyre og estere av honningsøt.Disse fenyleddiksyrene og esterne er også søte og gir en mindre myk aroma enn aromaen av keten.Søtmen til damascenon er litt søt, veldig kraftig, veldig gjennomtrengende, og duften av fenyleddiksyre og esterkrydder er alltid søt uten noe grumsete.Kanelsyre og estere utstedt av søt pasta og vanlig liten fettsyre ester smak utstedt av frukt søt, og damascenon er ikke det samme.Selv om aromaen av forskjellige krydder kan spille forskjellige roller i forskjellige matsmaker, gjennom sammenligningen ovenfor, kan det forstås at den enorme rollen til damascenonkrydder, bruken av passende, kan spille en prikken over i'en i distribusjonen av matsmaker, og utplasseringen av mange matsmaker er uunnværlig damascenon.