Er naturlige smaker virkelig bedre enn syntetiske smaker

Fra et industrielt synspunkt brukes duften til å konfigurere smaken av den flyktige aromaen til stoffet. Kilden er delt inn i to kategorier: den ene er «naturlig smak», fra planter, dyr og mikrobielle materialer som bruker «fysisk metode» for å ekstrahere aromastoffer. Den andre er «syntetisk duft», som er laget av et visst «destillat» og syre, alkali, salt og andre kjemikalier utvunnet fra mineralkomponenter som petroleum og kull gjennom kjemisk behandling og bearbeiding. I de senere år har naturlige smaker blitt svært ettertraktet, og prisene har skutt i været, men er naturlige smaker virkelig bedre enn syntetiske smaker?

Naturlige krydder er delt inn i animalske krydder og plantekrydder: Det finnes hovedsakelig fire typer animalske naturlige krydder: musk, civet, castoreum og ambra. Naturlig planteduft er en organisk blanding utvunnet fra blomster, blader, grener, stilker, frukt osv. fra aromatiske planter. Syntetiske krydder har halvsyntetiske krydder og helsyntetiske krydder: bruk av naturlige komponenter etter en kjemisk reaksjon for å endre krydderstrukturen kalles halvsyntetiske krydder, bruk av basiske kjemiske råvarer kalles helsyntetiske krydder. I henhold til klassifiseringen av funksjonelle grupper kan syntetiske dufter deles inn i eterdufter (difenyleter, anisol osv.), aldehyd-ketondufter (musketon, cyklopentadekanon osv.), laktondufter (isoamylacetat, amylbutyrat osv.), alkoholdufter (fettalkohol, aromatisk alkohol, terpenoidalkohol osv.) osv.

Tidlige smaker kan bare fremstilles med naturlige smaker, men etter fremveksten av syntetiske smaker kan parfymeprodusenter nesten etter eget ønske lage en rekke smaker for å møte behovene til alle samfunnslag. For industriarbeidere og forbrukere er hovedbekymringen kryddernes stabilitet og sikkerhet. Naturlige smaker er ikke nødvendigvis trygge, og syntetiske smaker er ikke nødvendigvis utrygge. Smakens stabilitet manifesterer seg hovedsakelig i to aspekter: for det første, deres stabilitet i aroma eller smak; for det andre, stabiliteten av fysiske og kjemiske egenskaper i seg selv eller i produktet; Sikkerhet refererer til om det er oral toksisitet, hudtoksisitet, irritasjon av hud og øyne, om hudkontakt vil være allergisk, om det er lysfølsomhetsforgiftning og hudfotosensibilisering.

Når det gjelder krydder, er naturlige krydder en kompleks blanding, påvirket av faktorer som opprinnelse og vær, som ikke lett blir stabile i sammensetning og aroma, og som ofte inneholder en rekke forbindelser. Sammensetningen av aromaen er ekstremt kompleks, og med dagens nivå av kjemi og bioteknologi er det vanskelig å oppnå en helt nøyaktig analyse og forståelse av aromakomponentene, og virkningen på menneskekroppen er ikke lett å forstå. Noen av disse risikoene er faktisk ukjente for oss; Sammensetningen av syntetiske krydder er tydelig, relevante biologiske eksperimenter kan utføres, sikker bruk kan oppnås, og aromaen er stabil, og aromaen til det tilsatte produktet kan også være stabil, noe som gir oss brukervennlighet.

Når det gjelder resterende løsemidler, er syntetiske dufter det samme som naturlige dufter. Naturlige smaker krever også løsemidler i ekstraksjonsprosessen. I synteseprosessen kan løsemiddelmengden kontrolleres innenfor et trygt område gjennom valg av løsemiddel og fjerning.

De fleste naturlige smaker og aromaer er dyrere enn syntetiske smaker og aromaer, men dette er ikke direkte relatert til sikkerhet, og noen syntetiske smaker er enda dyrere enn naturlige smaker. Folk tror at naturlig er bedre, noen ganger fordi naturlige aromaer gjør folk mer behagelige, og noen spor av ingredienser i naturlige smaker kan gi subtile forskjeller i opplevelsen. Ikke-naturlig er bra, syntetisk er ikke bra, så lenge bruken innenfor rammen av forskrifter og standarder er trygg, og vitenskapelig sett er syntetiske krydder kontrollerbare, tryggere, på det nåværende stadiet mer egnet for offentlig bruk.